Les GORGES de L'ARDECHE fin Juin

Par ces temps de chaleur, je vous offre ce petit instant de fraicheur. TORRENT de CHARTREUSE

Une variante sympa du plat précédent. Elle se servira en apéro, à la façon des TAPAS Espagnoles.
Pour les FILETS d'ANCHOIS, même recette, mais laissez là MARINER 48h.

Prenez 2 beaux AVOCATS murs, videz les, REDUISEZ la PULPE en PUREE. ARROSEZ là d'un JUS de CITRON VERT. Hachez trés fin 1 ECHALOTTE & 1 GOUSSE d'AIL, incorporez. Ajoutez une belle pincée de PIMENT (perso, j'utilise du piment d'espelette. moins agressif, plus "consensuel"...). Rajoutez 2 cuillères soupe d'HUILE d'OLIVE, 1 cuillère soupe de SIROP de CANNE, poivrez.
Mettez au frigo, couvert d'un film alimentaire jusqu'au service. Avec des petits pains grillés, AYE AYE AYE !!!

Nous sommes des adeptes du MARCHE, et bien souvent, les repas dominicaux sont sujets à ce que nous trouvons sur l'ETAL. ces derniers temps, le POISSONNIER avait des ANCHOIS FRAIS superbes. Brillants, dodus, l'OUÏE rouge, j'en ai pris une quinzaine.
Sitôt rentrés, je les ai vidés puis levés en filets. Si vous ne savez pas faire, c'est trés simple. Tenez la tête fermement, placez votre pouce par l'orifice ventral sur l'arête centrale, et en appuyant légérement, glisser le long de l'arête jusqu'à la queue.
RINCEZ brièvement les FILETS à l'eau froide, étalez les au fond d'un plat. ARROSEZ les généreusement d'un JUS de CITRON VERT.Dispersez ensuite un MELANGE de 5 BAIES. Après avoir pelé 2 ECHALOTTES ROSES, HACHEZ les trés finement et épandez.Hachez 6 à 8 feuilles de BASILIC FRAIS, recouvrez vos FILETS. Versez enfin de l'HUILE d'OLIVE. Pas trop! juste que vos filets ne se dessèchent pas. Vous pourrez rajouter quelques CREVETTES grises pour la déco, ainsi que quelques TOMATES CERISES
Au frigo 24h. SERVEZ TRES FRAIS.
Ceux qui ne peuvent se passer de sel rajouteront une pincée de FLEUR DE SEL, mais je me permet de rappeler que c'est un POISSON de MER ...

Cette ENTREE toute simple vous régalera en été. La FRAICHEUR des INGREDIENTS en fera la SAVEUR.

Il me reste les FINITIONS, l'ENTOILAGE des AILES, et le DECOR extérieur.

La partie arrière du MOULIN. Les 2 murs amovibles ont étés otés pour voir l'intérieur.

La TOITURE de TUILES plates est terminée, ainsi que la mise en place des AILES du MOULIN. On commence à comprendre où je voulais en venir.

L'important étant de tenter une symétrie totale des AILES

Il est temps de commencer à fabriquer les AILES du MOULIN. En m'inspirant de photos diverses, je commence le MONTAGE.

Celui-ci, planté ce printemps nous offre ses premières fleurs